ANNONCE
Når middagen skal planlægges, er valget af fransk rødvin ofte det, der får måltidet til at hænge sammen. Mange tror, at man skal kunne en masse vinteori, men i praksis handler det om at matche vinens krop, tanniner og syre med retten. Tanniner giver rødvinen struktur og en tør fornemmelse i munden, mens syren bidrager med friskhed. Er retten let, bør vinen være let. Er retten kraftig, kan den med fordel serveres sammen med en mere fyldig vin. I dag vælger mange efter smag og anledning frem for region alene, og det gør enkle retningslinjer endnu mere brugbare. Her får du en praktisk guide til at finde vinen, der passer til dit bord.
Match fransk rødvin med rettens vægt
Den enkleste tommelfingerregel er at lade rettens intensitet bestemme vinens stil. Til oksekød, lam og langtidsstegte simreretter passer vine med mere tannin og struktur, for eksempel Bordeaux eller Côtes du Rhône. Til fjerkræ, svampe og lettere pastaretter fungerer blødere og mere frugtige vine bedre. Her er Pinot Noir fra Bourgogne og Gamay fra Beaujolais oplagte valg. Syrah fra Rhône klarer sig godt til grillmad og krydrede retter, fordi den har moden frugt og tilpas intensitet. Tomatbaserede retter og grøntsagsretter som ratatouille kræver en syrefrisk vin, så smagene ikke overdøves.
Lettere stilarter og den rette servering
Smagsvanerne har ændret sig, og mange foretrækker i dag vine med lavere alkohol og mere friskhed. Det gør mellemfyldige og frugtige rødvine særligt relevante til hverdagsmiddage, hvor tunge stilarter hurtigt kan føles for meget. Serveringstemperaturen betyder også mere, end de fleste forestiller sig. En fransk rødvin skal sjældent serveres varm, og omkring 16 til 18 grader fungerer ofte godt for de fyldigere typer. Lettere vine som Beaujolais kan med fordel serveres lidt køligere. Hvis vinen virker tung eller alkoholpræget, kan en halv time i køleskabet gøre en mærkbar forskel. Dermed får du mere frugt og friskhed i glasset, uden at du behøver andet end almindeligt køkkenudstyr.
Find vinen lokalt eller online
Når du har fundet ud af, hvilken stil der passer til retten, er næste skridt at vælge en konkret flaske. Her kan det være en fordel at få inspiration fra en vinhandler, der kender sine producenter. Uhrskov Vine har både butik i Herning på Bredgade 56 og webshop, så du kan vælge den løsning, der passer dig bedst. I butikken kan du smage udvalgte vine, før du beslutter dig. Online kan du se et bredt udvalg af franske rødvine fra Uhrskov Vine i forskellige prisklasser, så der er noget til både hverdagen og gæstemiddagen. Bestiller du på hverdage før klokken 14, kan varer på lager ofte leveres dagen efter. Vælg derfor ud fra retten, smagen og anledningen, så bliver middagen en succes.
